โม้เรื่องมาซะยาว มาเข้าเรื่องขนมจีบวันนี้กันดีกว่า อันที่จริงไม่เคยมีความคิดที่จะทำขนมจีบอยู่ในหัวเลยนะคะ เพราะไม่ใช่ของชอบทานสักเท่าไร ถึงแม้เวลาอยากจะทานก็สามารถซื้อหาทานได้ง่ายไม่ว่าจะตามตลาดหรือร้านสะดวกซื้อก็มี แต่เรื่องของเรื่องคือมีคนให้แผ่นเกี๊ยวมาค่ะ พอได้มาก็จับแช่อยู่ในตู้เย็นจนใกล้เวลาหมดอายุ เลยต้องคิดหาเมนูกำจัดแผ่นเกี๊ยวนี้สักหน่อย
ถามคนที่บ้านว่ามีแผ่นเกี๊ยวจะทำเป็นอะไรทานดี เสียงหนึ่งบอกมาว่าทำขนมจีบสิอยากกิน เปิดตู้เย็นดูมีวัตถุดิบอื่น ๆ ครบพอดีที่จะทำได้เลยเป็นที่มาของขนมจีบในวันนี้ แต่ไม่อยากจะบอกเลยว่าหลังจากเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ ไว้เรียบร้อยแล้ว พอมาแกะดูแผ่นเกี๊ยวปรากฎว่าใช้ไม่ได้ ต้องขับรถบึ่งไปตลาดเพื่อไปซื้อแผ่นเกี๊ยวมาใหม่ เวรกรรมจริง ๆ
แผ่นเกี๊ยว หมูสับ เนื้อกุ้ง เนื้อปูนึ่ง ไข่ไก่ พริกไทยขาว
กระเทียมไทย แห้วต้มสับ หัวไชโป๊หวานสับ
น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ
ซึ่งแห้วจะมีรสชาดอร่อยกว่ามันแกวที่เค้านิยมใส่กันนะคะ
วิ ธี ท ำ สับหมู กุ้ง แห้วและหัวไชโป๊หวานให้ละเอียดนำใส่อ่างผสม โขลกกระเีทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียดตักใส่ลงไปผสม ใส่เนื้อปูนึ่ง ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือ เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา แล้วนวดผสมให้เข้ากันจนเหนียว นำแผ่นเกี๊ยวมาวางบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ห่อให้เป็นจีบสวยงาม เรียงบนตะแกรงนึ่ง โดยทาน้ำมันบาง ๆ บนตะแกรงก่อน และก่อนนึ่งให้พรมน้ำบาง ๆ ให้ทั่วขนมจีบ นึ่งจนสุกดีค่ะ
แผ่นเกี๊ยวที่ใช้ห่อจะตัดขอบหรือไม่ตัดก็ได้นะคะ ด้วยความสนุกอยากเล่นเลยเอาที่ตัดคุ้กกี้ออกมาใช้ตัดแผ่นเกี๊ยวให้เป็นวงกลม เคาะแป้งขาว ๆ ที่ติดกับแผ่นเกี๊ยวออกก่อนนำไปห่อก็จะดีค่ะ แป้งจะได้ไม่กระด้าง เวลานึ่งสุกแล้วแป้งจะใสสวยและนิ่มดีค่ะ
สิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือส่วนไส้เราต้องนวดให้เหนียวได้ที่นะคะ เหนียวแบบหนืดๆยิ่งดีค่ะ นวดให้ปวดเมื่อยมือกันไปเลย มิเช่นนั้นพอนำไปห่อเป็นไส้นึ่งสุกแล้วจะร่วนไม่จับตัวเป็นก้อนไม่เหนียวนุ่มละมุนลิ้นนะคะ
สิ่งที่สำคัญก่อนนึ่งต้องห้ามลืมทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนตะแกรงนึ่งค่ะ เมื่อสุกแล้วขนมจีบจะได้ไม่ติดตะแกรง เรียงเว้นระยะห่างกันก็ดีค่ะจะได้ไม่ติดกันเป็นแพ หากแต่ทำทานที่บ้านหน้าตาไม่สวยติดกันบ้างคงไม่เป็นไร เพิ่มความน่ารับประทานด้วยไข่แดงเค็มกับเนื้อปูนึ่งแต่งหน้าแต่งตาก่อนนำไปนึ่งก็ดูเพิ่มมูลค่าอยู่นะคะ
นึ่งสุกแล้วนำมาจัดใส่จานทานกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ หากใครไม่ชอบเปรี้ยวนำก็นำน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วขาวมาผสมคนให้เข้ากันก็จะได้น้ำจิ้มที่รสชาดกลมกล่อมขึ้นค่ะ พอดีที่บ้านมีซาลาเปาอยู่เลยเอามาเข้าฉากด้วยไม่ได้ทำเองนะคะ แต่หวังว่าสักวันจะลองทำดูเพราะมันดูท้าทายความสามารถอยู่ไม่น้อย
ราคาจำหน่าย
ขนมจีบจากหัวไชโป๊
ขายปลีกส่ง ชิ้นละ 2 บาท
ขายส่ง 100 ชิ้น 120 บาท
โปรโมชันพิเศษซื้อ 300 ชิ้น รับส่วนลดทันที 20%
อ้างอิง
- www.bloggang.com/mainblog.php?id=sweetonhomemade...
- www.paicooker.blogspot.com/2013/11/blog-post_14.html
- www.kruaklaibaan.com/viewtopic.php?f=37&t=1863 www.money.sanook.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น